不銹鋼是制造各種餐具較理想的材料。它含鉻、鎳及微量錳、鉬、鈦、鎘等元素。然而 ，不銹鋼并非絕對不生銹，而是抗酸、堿、鹽等性能較強，但使用不當不僅會出現銹斑點點 ，而且有損人體健康。
因為不銹鋼長期接觸腐蝕性的物質后，會使不銹鋼中微量金屬元素溶解出來；如用強堿性或強氧化性的化學洗滌劑清洗不銹鋼餐具時，它們的強電解質更會使微量元素溶解出來， 經吸收與積累，就有損于人體健康。因此，使用不銹鋼餐具，盡量避免接觸腐蝕性物質，用畢以后也要洗凈抹干，置于通風干燥處。
不銹鋼餐具或廚具用久了之后，即使平時清洗的再干凈，表面也會失去原來漂亮的光澤。
用過期的番茄醬，涂抹在那些失去光澤的，不銹鋼餐具或廚具上，如：鍋，鍋蓋，刀，叉，勺，不銹鋼咖啡杯，水壺，高壓鍋等。停留10分鐘，用紙巾擦去后，再用熱水沖洗干凈，用布擦干，你的不銹鋼餐具就會瞬間煥然一新了。